Ezio Santin

Classe 1937, Ezio Santin è stato torrefattore di caffè a Corsico, prima di abbracciare la ristorazione a causa di problemi di salute. Nel 1976 ha così rilevato l’Antica Osteria del Ponte a Cassinetta di Lugagnano con la moglie Renata, appassionandosi sempre più alla cucina sull’onda dell’amicizia con Franco Colombani e delle esperienze gastronomiche presso Gualtiero Marchesi e i grandi francesi. L’impronta della nouvelle cuisine, le tecniche aggiornate e le influenze asiatiche gli sono valse le 3 stelle dal 1990 al 1999.