Per un amico. Per Marco

Queste pagine desiderano essere un segno di omaggio e di affetto per Marco. Per Marco Comini, che si chiamava all’anagrafe Giobatta, ma per una discussione con il nonno decise di mutare il proprio nome. O meglio, per Marco del Matarel che chiedeva sempre con energia di essere appellato “Il buon Marco”. Uomo dalle qualità rare, con Elide ha dato vita a un miracolo che è appunto il ristorante in cui si mangia soltanto quanto prescrive la tradizione e nel quale il menu non varia da oltre mezzo secolo.